日本と出会う食の旅旅御膳定期便

おだしが決め手の料亭の味

かにめしの素は金沢の料亭旅館「浅田屋」が手掛けた逸品で、国産紅ずわいがにを使用し、薄味のだしで蟹身を香ばしく炊き上げた奥深い味わい。加賀百万石の城下町金沢で受け継がれる伝統の味をお楽しみいただけます。

能登の自然が育んだ贅沢米

能登半島のミネラル豊富な珪藻土や潤沢な降雨量に恵まれ、お米の名産地として知られる珠洲市産のコシヒカリ。芳ばしい香りとつやつやの炊き上がりで、味覚だけでなく、視覚、嗅覚までも楽しませてくれるお米です。

魚介の旨味を味わう魚醤油

副菜の「蓮根の甘酢漬け」には、隠し味にいしるを使用。いしるは能登地方に伝わる魚醤のことで、魚介の旨味が溶けこんだ伝統調味料です。甘酢漬けの爽やかな甘味と酸味にほんのりと魚介の風味が味わえます。

古くから愛される福岡名物

福岡で60年以上愛されるよかろうが手掛けるかしわめし。メインの鶏肉と醤油は九州産のものを使用。5種類の具材を贅沢に使い、昔ながらの「甘くて濃い」味付けにこだわりました。昔懐かしい味をお楽しみいただけます。

三連水車が潤す朝倉の米

日本最古の稼働する三連水車が潤す朝倉の地で作られた「にこまる」。食欲をそそる芳醇な香りと、噛むほどに増す甘味が特徴的で、粒立ちが良く、サクサクとした軽い食感を楽しむことができます。

酒の肴にも相性抜群の逸品

博多名物の辛子明太子を脂がのったイワシにたっぷり詰め込んだ知る人ぞ知る名産品。肉厚で旨味あふれるイワシ明太は芳ばしい香りが食欲をそそり、主菜にはもちろんお酒にもぴったり。

瀬戸内海の新鮮魚介を堪能

鯛の旨味がしっかりしみ込んだ瀬戸内を代表する郷土料理「鯛めし」と、はまちのかまを豪快に塩焼きにした一皿は、美味しい魚の宝庫といわれる瀬戸内海で獲れた天然真鯛とはまちを使用し、新鮮な魚介を贅沢にご堪能いただける逸品です。

温暖気候で育った国産檸檬

瀬戸内レモンは、糖度が高く優しい酸味が特徴で、皮ごとそのまま食べることができます。そんな瀬戸内産のレモンを100％使用した果汁を、主菜の「はまちのかま塩焼き」にかけて、素材のうまみと爽やかに香りをお楽しみいただけます。

魚介の旨味を存分に堪能

鳴門の渦潮で育まれたわかめとタコを使用した酢の物、瀬戸内産いりこをナッツとともに甘辛く煮絡めた甘露煮など瀬戸内の魚介の旨味を余すことなく堪能いただけます。

丸鶏のおだしで味わう鶏飯

奄美大島を代表する郷土料理「鶏飯（けいはん）」には、鹿児島県の銘柄鶏「桜島どり」を100%使用。しっとりジューシーな桜島どりに、丸鶏のうまみを凝縮したおだしをかけて味わう贅沢な鶏飯です。

芳醇な香りと甘みのたんかん

たんかんは、全国収穫量の約8割を奄美が占めており、柑橘系の中では糖度が一番高いと言われ、芳醇な香りとジューシーで甘味が強いのが特徴です。たんかんの皮と果汁を加えた南国感溢れる爽やかな煮物がお愉しみいただけます。

古来より伝わる島の宝きび酢

長寿の島と言われる奄美大島に古くから伝わるきび酢。奄美の特産品であるさとうきびを原料とすることから名付けられました。蓮根のきんぴらには、さとうきびの搾汁を甕壺で3年ほど熟成させた長期熟成のきび酢を使用しています。

古くから愛される故郷の味

山形を代表する郷土料理の「いも煮」は、上質な脂と繊細な肉質が特徴の山形牛をふんだんに使用し、里芋やねぎとともに醤油ベースのたれでじっくり煮込みました。あたたかい故郷の味と牛肉の旨味をお楽しみいただけます。

山形を代表するブランド米

際立つ白い輝き・香り・旨さ・粘り・粒の大きさの全てのバランスがよく、デビュー以来連続で食味ランキング特Aを受賞している「つや姫」。主食の牛の旨味を引き立て、味噌汁に上品な甘みとコクを出す贅沢米です。

濃厚な甘みの枝豆の王様

「だだちゃ豆」は山形県の鶴岡市の伝統野菜で、噛むほどに味わいが増す美味しさは「枝豆の神様」と呼ばれるほど。そんな極上のだだちゃ豆を使用した副菜のひじきの煮物は、だだちゃ豆の甘みと噛むほどに感じるコクを存分に味わっていただける逸品です。

白味噌の甘みと芳醇な香り

京都府内の定置網で獲れた京さわらを、米麹をたっぷりと使った上品な甘みが特徴の西京味噌に漬け込んだ特製の西京焼きです。古くから愛される京料理の味をお楽しみいただけます。

京の料亭で選ばれる極上米

京丹後産コシヒカリは、控えめな粘りとあっさりとした食べ心地で、一粒一粒の輪郭を力強く感じ、厚みのある甘さを隅々まで堪能できます。炊き上がりの芳ばしい香りも、味わい深さを醸し出します。

宮内庁御用達のおゆば

京風味噌汁の具材のおゆばは、富山県産の高級大豆「艶麗」を100%使用。一枚一枚職人の手作業で丁寧に汲み上げて作られています。保存料無添加で大豆の甘みが感じられる優しい味わいが楽しめます。